about.

パン職人として17年、hotel koe tokyo ではベーカリーシェフとしての経験と専門性を持つ渡邊大(ワタナベ マサル）が手掛ける「リテールベーカリー」。フランス産発酵バターやフェアートレードのチョコレートを使用。また、有機小麦粉、自家製酵母など自然由来な食材をなるべく使用し子供達が安心して食べれるパンを製造して参ります。

私たちはSDGsを最も実践するパン屋でありたいと考えています。AIを使い食品ロス問題を解決したい。リサイクル袋の使用やマイバッグの推奨で環境に配慮したい。貧困問題や不平等の解消を目指し、こども食堂や児童養護施設との連携。積極的な障害者雇用。LGBTQを含め多様性を活かす環境作り。

育児をしながら働ける環境作りによりママ雇用を積極的に採用。バックオフィスをDX化、教育のIOT化、ファクトリーのbot化をベースにスタッフの負担を減らしながら生産性を高め、ブラック体質の業界環境を我々から改革して参ります。

最後に我々Merciはリテールベーカリーのリーディングカンパニーを目指し、ブランディングを確立しながら全国1,000店舗の規模まで拡大していきたい。そして日本中の食卓に健康素材使用したパンを届けていきたい、パンを時短料理と考え、働く女性を応援したいと考えています。

message.

お客様の健康と従業員の健康を大切にしています。
私たちは世界中を視察し美味しいパンを研究してきました。
行きついたところは、パンの香り、食べた時の風味、食感、口溶け、やさしさ、
これに加えて極力添加物を使用せず、少しでも身体に優しい食材を使用していくこと。
そして、子供からお年寄りの方まで安心して美味しく食べられるパンを製造していくこと。
皆さまの生活にMerciのパンが寄り添い、
少しでも幸せな気持ちになれるお手伝いをしていきたいと考えています。

渡邊　大
代表取締役社長 | COO / Founder

mission&
vision.

• mission good health and well-being パンを通じて健康と幸福を実現して参ります
• vision customer happiness,
  our happiness お客様の幸せと自らの幸せを追求します

• 01. positive emotion ポジティブ感情
  
  うれしい・おもしろい・楽しい・
  感動・感激・感謝・希望など、
  前向な気持ちや感情を持つ集団をつくります。
• 02. engagement 物事へ没頭する
  
  仕事や趣味などを問わず、
  時間を忘れて何かに
  没頭できる環境をつくります。
• 03. relationship 他者との良好な関係
  
  他者の良いところを見つけだし、
  褒め合う文化と感謝を伝え合う文化をつくります。
• 04. meaning 生きる意味の自覚
  
  存在意義を探し続ける集団を
  つくります。
• 05. accomplishment 達成感
  
  プライベートや仕事といった領域を問わず、
  何かを達成する能力をそだてます。

company.